食物繊維やレジスタントスターチなど腸活、ダイエットにぴったりの長芋をたっぷり使った肉巻き。
みそのコクと黒酢のさっぱり感、みょうがの爽やかな風味が相性抜群です！
お弁当にも！
●黒酢でさっぱり！みょうがと長芋のみそ肉巻き
■材料(2人分)
豚ロース薄切り肉(しゃぶしゃぶ用) 200g
長芋 150g
みょうが 3個
みそ 小さじ1
片栗粉 大さじ1
米油 小さじ2
(A)みそ、みりん 各大さじ2
(A)白すりごま、酒 各大さじ1
(A)黒酢(今回は黒酢もろみのにごり酢) 小さじ2
■作り方
【1】妻
みょうがは縦半分に切って細切り、長芋は7mm角程度の棒状に切る。
【2】夫
(A)を混ぜ合わせる。
【3】妻
まな板にラップを広げ豚肉の半量を少し重ねながら縦に並べ、みそ半量を薄くぬる。
1の半量並べて、ラップを持ち上げるようにして手前からきつめに巻く。
【4】妻
残りも同様に巻く。片栗粉をまわりにまぶす。
【5】夫
フライパンに米油を中火で熱し、肉の巻き終わりを下にしておく。
1分ほどだったら転がしながらさらに2〜3分加熱する。
【6】夫
弱火にして水大さじ3を加え、蓋をして5分ほど加熱する。(A)を加えて絡める。
粗熱が取れたら食べやすい大きさに切って盛り付ける。
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榎本美沙
